Tomates Rellenos

Tomates Rellenos
22 Noviembre, 2016

INGREDIENTES

  • 5 tomates grandes
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de frijoles blancos
  • ½ taza de perejil fresco
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ taza de pasta
  • 5 ramitas de perejil

PREPARACIÓN

  • Corta una rebanada muy delgada en la parte inferior de cada tomate a manera de base para que se sostenga en el plato.
  • Corta una rebanada delgada en la parte superior de cada tomate; retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Pica la pulpa y reserva.
  • Cuece la pasta hasta que quede suave por fuera y firme por dentro.
  • En un tazón hondo mezcla la pulpa del tomate picado, el atún, los frijoles, la pasta cocida, el perejil picado, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
  • Coloca la mezcla de atún dentro de los tomates. Decora con ramitos de perejil y añade alcaparras si lo deseas.
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