Tacos de Champiñones

Tacos de Champiñones
3 octubre, 2016

INGREDIENTES

  • 2 tomates rojos chicos
  • 1 chile guajillo
  • 1 chile de árbol
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de champiñones
  • Aceite Ideal Canola
  • 1 ½ taza de espinaca picada
  • ¼ cebolla blanca chica picada finamente
  • 1 aguacate
  • Cilantro picado
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta, al gusto

PREPARACIÓN

  • Limpia los champiñones con un trapo o papel de cocina y corta en rebanadas.
  • Para la salsa: Llena una olla con agua y agrega el tomate, chile guajillo, chile de árbol y el diente de ajo. Depende de qué tan picante la quieras, déjale las semillas a los chiles.
  • Hierve unos 10 minutos y deja enfriar un poco. Licúa únicamente el tomate, los chiles y el ajo. No agregues agua, no es necesario.
  • Calienta un chorrito de aceite Ideal Canola en un sartén. Suaviza la cebolla a fuego medio por 3 minutos. Pasado el tiempo agrega los champiñones rebanados y cocina de 4 a 5 minutos más.
  • Agrega la espinaca, la salsa, sal, pimienta y mezcla bien. Cocina de 2 a 3 minutos más y sirve en tortillas de maíz o harina calientitas.
  • Acompaña con aguacate, cilantro picado y jugo de limón.
Posted in Almuerzo Ideal