Sopa de Pollo, Aguacate y Limón

Sopa de Pollo, Aguacate y Limón
19 julio, 2016

INGREDIENTES 

  • 1 1/2 libras pechugas de pollo
  • 1 cucharada de Aceite Ideal Oliva Blend
  • 1 taza de cebolla verde picada
  • 2 jalapeños, sin semillas y picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de pollo natural
  • 2 tomates cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta
  • 1/3 taza de cilantro picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 aguacates medianos

PREPARACIÓN 

  • En una olla grande caliente 1 cucharada de Aceite Ideal Oliva Blend a fuego medio. Una vez caliente, añade las cebollas y los jalapeños verdes y rehogar hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Añade el ajo durante los últimos 30 segundos de saltear.
  • Añade el caldo de pollo, los tomates, sazona con sal y pimienta al gusto y añade las pechugas de pollo. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
  • A continuación, reduce el fuego a medio, cubrir con una tapa y dejar que se cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se cueza 10 – 15 minutos.
  • Reduce el fuego, retira el pollo de la sartén y dejar reposar sobre una tabla de cortar por 5 minutos, luego tritura el pollo y regrésalo a la sopa.
  • Añade el cilantro y el jugo de limón.
  • Añade los aguacates a la sopa antes de servir.
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