Parrillada de Verduras

Parrillada de Verduras
8 Abril, 2016

INGREDIENTES 

  • 1 cda. de Aceite Ideal Canola
  • Vinagre
  • 1 berenjena
  • 1 güicoy
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 rebanada de pan
  • 1 puñado de almendras y avellanas
  • 2 tomates manzano
  • 2 chiles pimientos
  • 2 dientes de ajo
  • 6 chiles pasas
  • Champiñones al gusto

PREPARACIÓN 

  • Para preparar la salsa Romesco, primero freiremos la rebanada de pan en un poco de Aceite Ideal Canola y lo ponemos en la licuadora, (aún no lo licues) mientras tanto pondremos los chiles pasas después de despepitarlos en agua templada durante diez minutos. Quitamos la carne resultante de los chiles raspando en su piel y la añadimos al vaso de la licuadora junto con el tomate rallado, los frutos secos, los ajos, una cucharada de vinagre, una cucharadita de Aceite Ideal Canola, agregamos sal y licuamos hasta que quede una salsa fina.
  • Lavamos y cortamos las verduras al gusto, puedes poner las rodajas de la berenjena en un plato con sal y ladear éste para que vaya soltando el agua; en cuanto a los champiñones es mejor pelarlos y cortarlos, al igual que los espárragos.
  • Cortamos los tomates, chiles pimientos, y güicoy en rodajas, luego nos disponemos a asar las verduras a la plancha o en barbacoa si tenemos la posibilidad, colocamos en los platos y acompañamos con la salsa Romesco.
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