Mousse de Manjar Blanco

Mousse de Manjar Blanco
20 enero, 2017

INGREDIENTES 

  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 200 ml de leche descremada
  • 21 gramos de gelatina sin sabor
  • 4 claras
  • 2 cucharadas al ras de azúcar
  • 100 gramos de manjar blanco light

PREPARACIÓN 

  • Disolver el almidón de maíz en la leche, dentro de una cacerola pequeña. Llevar a fuego medio y revolver constantemente hastaque hierva y espese. Cocina 1 minuto más, siempre revolviendo.
  • Hidrata la gelatina con unas cucharadas de agua fría. Añádela a la preparación anterior, bien caliente y mezcla hasta que se disuelva por completo.
  • Bate las claras a punto de nieve firme. Agrega el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir. Continúa batiendo 2 minutos más, integra el manjar blanco a la mezcla de gelatina. Incorpora las claras en forma envolvente.
  • Distribuye en moldes individuales humedecidos con agua fría. Lleva al refrigerador por 4 horas, hasta que tome cuerpo. Desmolda y sirve.