Moldeado de Peras

Moldeado de Peras
5 enero, 2017

INGREDIENTES 

  • 100 gramos de azúcar para el caramelo
  • 8 peras
  • 200 gramos de azúcar para la cocción de las peras

PREPARACIÓN 

  • Para hacer el caramelo, coloca 100 gramos de azúcar en una ollita, humedece con unas cucharadas de agua y cocina a fuego fuerte hasta lograr un caramelo de color dorado suave.
  • Distribuye el caramelo en 4 moldes pequeños individuales. Para cubrir en forma pareja todo el interior, inclínalas y realiza un rápido movimiento giratorio. Déjalo enfriar.
  • Pela las peras, quítales los centros y córtalas en láminas. Ponlas en una olla con 200 gramos de azúcar. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén transparentes y levemente doradas. Destapa la olla y cocina unos minutos mas para que se evapore el líquido que pudieron haber soltado las peras. Retira del fuego y deja entibiar.
  • Reparte las peras tibias en los moldes acaramelados. Presiona con una cuchara, lleva al refrigerador y deja reposar hasta el día siguiente.
  • Desmolda los postres y sírvelos bien fríos.