Moldeado de Peras

INGREDIENTES 

• 100 gramos de azúcar para el caramelo
• 8 peras
• 200 gramos de azúcar para la cocción de las peras

PREPARACIÓN 

• Para hacer el caramelo, coloca 100 gramos de azúcar en una ollita, humedece con unas cucharadas de agua y cocina a fuego fuerte hasta lograr un caramelo de color dorado suave.
• Distribuye el caramelo en 4 moldes pequeños individuales. Para cubrir en forma pareja todo el interior, inclínalas y realiza un rápido movimiento giratorio. Déjalo enfriar.
• Pela las peras, quítales los centros y córtalas en láminas. Ponlas en una olla con 200 gramos de azúcar. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén transparentes y levemente doradas. Destapa la olla y cocina unos minutos mas para que se evapore el líquido que pudieron haber soltado las peras. Retira del fuego y deja entibiar.
• Reparte las peras tibias en los moldes acaramelados. Presiona con una cuchara, lleva al refrigerador y deja reposar hasta el día siguiente.
• Desmolda los postres y sírvelos bien fríos.