Ensalada de Lentejas

Ensalada de Lentejas
3 junio, 2017

INGREDIENTES:

  • 1 tarro grande de lentejas cocidas (400 gramos ya escurridas)
  • 1 queso fresco mediano
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puñado de aceitunas con anchoas (unas 15 o 20 aceitunas)
  • 3 cucharadas de maíz de lata
  • 1 pizca de orégano
  • 4 cucharadas de Aceite Ideal Oliva Blend
  • vinagre
  • sal fina

PROCEDIMIENTO:

  1. Abre el tarro de lentejas y ponlas en un colador. Mete el colador bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien las lentejas. Luego deja que escurran bien toda el agua.
  2. Pela la zanahoria y córtala en taquitos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala muy fina.
  3. Lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños. Corta en rodajas las aceitunas.
  4. Pon en una fuente las lentejas bien escurridas y añade el maíz, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas. Pero no lo añadas todo, deja un poco para decorar luego.
  5. Añade también a las lentejas con el Aceite Ideal Oliva Blend, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y otra de orégano. Mezcla bien y prueba. Si hace falta añade más sal, más aceite o más vinagre, a tu gusto.
  6. Si vas a servir en platos individuales reparte las lentejas en el centro de los platos. Luego corta el queso fresco en cuadraditos y rodea las lentejas en cada plato.
  7. Por último añade por encima la zanahoria, cebolla, tomate y aceitunas que habíamos reservado. Si quieres puedes darle un último toque con aceite y orégano y listo.