Crepas con Relleno Tricolor

Crepas con Relleno Tricolor
26 Enero, 2017

INGREDIENTES CREPAS

  • 40 gramos de harina
  • 40 gramos de harina de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de Aceite Ideal Soya
  • 200 ml de leche descremada
  • 2 cucharadas de cilantro picado

INGREDIENTES RELLENO

  • 150 gramos de zanahoria tiernas
  • 150 gramos de puntas de espárragos
  • 200 gramos de tomates italianos
  • Sal y nuez moscada

PREPARACIÓN

  • Para las crepas, mezcla en un tazón las dos clases de harina y la sal. Haz un hoyo en el centro y agrega ahí los huevos, el aceite Ideal Soya y al leche. Mezcla todo para obtener una pasta fluida; bate ligeramente. Agrega el cilantro y deja reposar por media hora para que se hidrate la harina de maíz.
  • Para el relleno, mete al microondas las zanahorias, cortadas en cubos pequeños y las puntas de los espárragos. Pela los tomates, quítale las pepitas y córtalos en cuadritos; cocínalos por 1 minuto en el microondas. Combina los tres vegetales, sazona con sal y nuez moscada.
  • Calienta un sartén a fuego medio para hacer las crepas. Humedece con un poco de Aceite Ideal Soya. Vierte una porción de pasta ypara que cubra toda la base, inclina y gira el sartén. Cocina 1-2 minutos de cada lado.
  • Para servir, coloca un poco de relleno sobre la mitad de cada crepa y doble la otra mitad, sin cubrir del todo los vegetales.
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